绿茶为什么不宜用沸水久泡

多数名优绿茶采摘嫩度高，茶多酚和氨基酸释放速度快。沸水久泡容易让苦涩集中释放，也会压住清香。日常冲泡可以使用 80-85 C 的热水，玻璃杯或盖碗都可以，第一泡控制在 1 分钟左右。若茶叶较粗老，水温可以略高；若是明前细嫩芽茶，则更适合低温轻泡。